拉面
拉面是一种以中国面条和汤头为基础的面类料理，常见配料有叉烧、笋干、溏心蛋和海苔等。拉面有很多种类，根据汤头大致分为四种类型：酱油、盐味、味噌和豚骨。
汤头是决定拉面味道的关键，而面条的粗细和配料的不同，也会改变拉面的风味。
即使同一种拉面，不同的餐厅都会有自家的独特风格，味道也大不相同。而且在日本的每个地区都有各自独具创意的拉面版本，以至于为了品尝自己喜爱的那一款拉面而踏上路途的饕客越来越多。
天妇罗
天妇罗是日本代表性料理之一，但据说它最初来自葡萄牙。这是一种将虾和蔬菜等食材裹上一层面糊、再丢入油锅油中煎炸的油炸料理。
天妇罗的魅力在于通过恰到好处的油炸处理，可使食材的味道得以浓缩，而且吃起来口感酥脆。
天妇罗的关键在于将食材的原汁原味呈现出来，虽然工序简单，但调节火候等技巧却很深奥。
天妇罗现在已遍布日本各地，但在长崎和东京也许能吃到最有名的天妇罗。
如果有机会访问长崎或东京时，请一定要试试看。
寿司
寿司是一种日本料理，由醋饭（称为Shari）和海鲜等其他食材制成。食材被称为「ネタ（neta）」，除了海鲜之外，也可以使用肉类和蔬菜。
最常见的寿司是握成一口大小的「握寿司」，还有卷寿司和散寿司等其他类型。
寿司的魅力在于味道会根据食材的种类和鲜度而变化，厨师的手艺也是影响寿司风味的关键因素。
到了日本就一定要吃寿司，享受一下海鲜与醋饭在口中混合的美妙感觉。