日本料理被认为是世界上最健康的美食之一，是访问该国游客的主要吸引力。其特点是在准备菜肴的过程中人为干预最少，大量使用鱼类、海藻和大豆；肉相对较少。
日本的假期，尤其是东京的假期，与购物和供应当地菜肴的一流餐厅息息相关。由新鲜金枪鱼、鲑鱼和海鲜制成的寿司和生鱼片、蔬菜天妇罗、一种日本面条配沙拉和生贻贝 - 这些只是其中的一些。
对于美食家来说，值得一提的是烤鸡肉串（即烤串）和寿喜烧（一种用肉、豆腐和蔬菜烹制的肉汤火锅）。值得注意的是，日本料理充满鲜味——完美平衡的味道，与菜肴的香气完美搭配。
在日本旅行时，值得寻找提供少量菜肴的地方，这表明食谱和烹饪技术的改进，通常需要一生的时间才能完善；例如，学习煮饭可能需要几年时间。日本人重视菜肴的原汁原味、不变的风味。
因此他们避免使用过量的香料和芳香添加剂，以免破坏食材的天然品质。日本的烹饪哲学是简单和回归根源：以自然、未经修饰的状态享用菜肴。